茶道入门之泡茶三要素

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随着生活水平的提高,越来越多的人开始向往健康,追求自然。茶道作为陶冶情操,体味文化历史的重要方式,受到越来越多的人青睐。不少茶友们都是出入茅庐,茶道各个环节都是讲究颇多,其中,泡茶环节尤为重要,其中的三要素,作为茶道入门,更是一定要了解掌握的。

 

泡茶三要素

1、投茶量

投茶量是指每杯或者每壶中放入适当的茶叶,想要冲泡出一泡好茶,掌握投茶量是非常重要的,由于不同的人群,饮茶习惯也不尽相同,所以冲泡茶叶的投茶量并没有统一的标准,根据茶叶的不同种类、茶具的大小以及饮茶者的习惯。一般来讲,使用单饮法冲泡绿茶、花茶、白茶和黄茶时,茶水比例以1:30为佳,当然,根据不同的口味,可以适量进行改变。

与此同时,投茶量的多少也与地区有着一定的联系,一般在我国西北少数民族地区,大家都以牛羊肉为主,缺少蔬菜维生素的摄入,也正因为如此,所饮用的茶叶也相对较为浓郁。而西南及华北地区,则相对口味比较清淡。

2、泡茶水温

水温的高低是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。将烧开的水冷却到所需的温度后,能够更好的为茶叶散发茶香提供最好的水环境。一般来说,泡茶水温与茶叶中的物质与在水中的溶解度成正比。

水温80摄氏度左右,适合冲泡高档名优绿茶,如龙井、信阳毛尖等,一般来讲,茶叶愈嫩,冲泡的水温就要愈低,这样的茶汤嫩绿明亮,细微鲜爽;水温在90摄氏度左右,则是中温泡茶,适合大宗绿茶、轻发酵乌龙茶等;高温泡茶则是水温在95摄氏度以上,适合冲泡原料较老的紧压茶,如黑茶,由于这些原料不够细嫩,需要用沸腾的开水完全泡开。

3、冲泡次数

一般来说,茶叶一泡时能够浸出40%~45%可溶性物质,冲泡第二次时,能够浸出30%左右,冲泡第三次,则有20%左右,第四次在10%左右,冲泡到第五次,基本上所剩无几了,所以大部分茶叶,以冲泡四次为宜。

不过,有些茶叶壶小茶叶量多,故一般冲泡七次仍有余香。而云南的普洱茶,冲泡十二次仍有余香,甚至可以更多次数。

茶道入门,其中的冲泡三要素是一定要了解清楚的,这样才能够更好的享受到茶道的内涵韵味,感受袅袅茶香的沁人心脾。


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