白茶要洗茶吗,哪些茶需要洗茶?

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饮茶有着独到的流程与体会,烧水、温杯,为茶叶的滋养做好充足的准备;投茶、冲泡,感知茶叶散发的慢慢幽香;洗茶、品茗,享受茶叶带来的悠然意境...这可以说是每天赏茶的必要步骤,特别是白茶,原料细嫩粗老各异,形态松散有别,那么,白茶要洗茶吗?关于洗茶的步骤,有哪些讲究呢?


白茶要洗茶吗,哪些茶需要洗茶?


洗茶的原因

茶叶随着水的浸润与冲泡,内含的茶多酚、氨基酸等物质被缓缓的浸泡出来,形成了各式各样茶汤的滋味,在水的温润中舒展开来,展现第一道茶汤所散发出的滋味与香气,尤其是紧压茶,洗茶的步骤能够帮助紧压茶更好的舒展叶片,为后续的正式冲泡做好准备,以便更好的散发香气与滋味。

由此可见,紧压茶洗茶步骤可以说是必不可少的存在,完美的规避了冲泡表面茶叶的单薄滋味,影响品茶体验。


哪些茶需要洗茶

在白茶品种中,白毫银针、白牡丹是具备银毫满披高级品种,冲泡的第一遍洗茶水,细毫悬浮,不仅具有一定观赏性,营养价值也颇高,若是倒掉的话就很浪费了,所以一般这两种白茶是不需要进行洗茶的。


而其他的茶类,有没有洗茶的步骤也是需要具体问题具体分析的,一般来说,原料比较细嫩的茶叶采用低于80℃的开水快速冲洗即可,此处切记不可采用沸水洗茶,否则会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等物质,影响茶叶的口感,还会对香气的发散有破坏作用。不过,级别特别高的名优茶种,一般都无需进行洗茶,第一遍的鲜爽,也是极为珍贵的体验。

黑茶、乌龙茶则恰恰相反,属于能够经受沸水洗茶的品种,且还要求使用沸水洗茶,依靠沸水将其紧压的成茶舒展开,保障后续滋味的稳定,效果更佳。


老白茶还需要“醒茶”

老白茶是白茶中较为特殊的存在,因为岁月的积淀,滋味更为沉闷,不易冲泡出饱满的韵味,所以老白茶的茶饼是需要进行醒茶的。在冲泡前,醒茶是很重要的环节,改变了茶的贮存方式以后,能够更容易唤醒茶香,凝聚茶味,冲泡后能够缓缓的散发出白茶独到的香气与醇厚的滋味。老白茶讲究“干醒”,首先开启密封白茶的容器,给茶叶充足的唤醒时间,使得茶叶的内含物质更为顺利的析出。


不同的白茶细嫩状态、样式模样,存放时间都有着一定的差异,白茶要洗茶吗,这个问题还是需要根据实际的状态进行综合考量,以自己的口味作为标准,享受最合适自身的白茶滋味与香浓。


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