白茶的小秘密

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白茶的口感不同风格与绿茶相近,最为自己独特优势之处是别具一格的毫香,好像冰糖蒸梨那种香,又极为企业类似一个纯净花粉的味道。白茶都有哪几种采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。白茶原产地制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。白茶的品种具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点,是中国茶类中的特殊珍品。白茶的滋味不是猛冲猛打的路数,会在进行水中可以慢慢发展释放,往往在第3泡才会得到充分发挥展现,不过我们只有荫晾阳晒的白茶才会有这纯正的表现。

明代田艺蘅《煮泉小品》中称:茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近一些自然,且断烟火气耳。这种方法强调生晒的白茶发展具有自己不凡功效,《闽小记》中载:白毫银针其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。也就是茶性寒,清凉解毒。从元素进行分析的角度研究而言,白茶企业除了这些含有许多其他国家茶叶市场固有的营养成分外,还具有其他茶类所没有的白茶多酚与复合结构氨基酸,因此,白茶的抗氧化作用能力是一流的。而且对于传统文化工艺的白茶可以经得起实践时间非常考验,在华侨社会口碑中,陈年白茶产业三年是药,七年是宝。陈化后的白茶,既保持了清凉解毒的功效,又使寒凉之性大大的缓和和网络收敛。从品饮的角度我们而言,茶香会变得内敛柔和,茶汤表面圆润温厚,更接近实现中国通过品茶环境美学的更高质量标准。

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