白茶与白叶茶之区别

吞天科技爱茶道 茶叶百科  139 0

白茶属于微发酵茶,是六大茶类之一。白茶之乡要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶原产地制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。白茶的品种制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。白茶都有哪几种采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。贵州白茶特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。白叶茶是茶叶品种的问题。现在在一些地方,一些“茶人” ,但“白茶”作为“白茶” ,或“某某白茶。报刊还报道了“一县举办白茶节”、“以白茶为媒介,振兴一县茶叶经济”等。把”白茶”和”白茶”混在一起。这是对六种主要茶叶的误解。如果每个人一旦“白茶”又被称为“白茶” ,就会引起茶叶行业的混乱,茶叶的历史知识就会被改变,茶叶科学面临严峻的挑战。

  什么是“白叶茶”?它与“白茶”不同发展之处进行关键在何处?宋朝时期皇帝微宗《大观茶论》中有这样一个可以很好的回答:“白茶(白叶茶)自为存在一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间,偶然或者生出,虽非人力成本所致,有者不过四、五家,生者生活不过一、二株,所造止于二、三夸而已,芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失,则已逐渐变为常品”。可见中国宋朝就是所说的“白茶”是茶树的一个重要品种或品种管理体系,其制法实为我国绿茶(蒸青)。

据调查多年的笔者,在大白茶,茶的品种美分大花园,前后清明节偶尔看到一周两个有特色的茶,前白茶出现,这似乎是一种病态,清明后来,当温度高时,“白叶茶”的枝叶将逐渐成为“叶茶”。因此,“白叶茶”与“白”最关键的区别在于,一个是“物种变异”的问题,是一个“过程”的问题。当然,白茶也处理需要茶叶的具体品种,但它们可以加工白茶的茶叶,也可以加工为红茶,绿茶,红茶或茶,黄色等,只是其中品种最多适合加工一种什么茶呢。原材料的白茶加工和“白茶”或“大毫茶”的选择茶芽,有很多关于它的叶子“白毫”,白色绒毛,像一个可爱的“雪蝶”,但张的本质叶仍然是绿色。也许唐宋时期称为“白茶”就是今天的“大白”,没有人能说清楚,这是一个缺陷茶业的历史。

  现在我国关于“白叶茶”茶树的报道也不少,只可惜我们大家一个没有得到很好地加于调查研究、试验。在没有进行推翻中国六大茶类的前提下,最好不要把“白叶茶”与“白茶”相提并论,混淆行为是非。

?

白茶与白叶茶之区别