黄茶的种类有哪些?制作工艺是怎样的?

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黄茶在我国有着悠久的历史,演变至今,已经形成了系统的分类、工序。其隶属于轻发酵茶,加工工艺近似于绿茶。按照鲜叶老嫩芽大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类,黄茶的种类颇多,每一种都有着独到的韵味,了解黄茶的分类与代表种类,更好的赏析悠悠香茗。

 黄茶的种类有哪些?制作工艺是怎样的?

黄茶的分类与代表种类

1、黄芽茶

黄芽茶的采摘标准是单叶采摘或者一芽一叶,经过传统的工艺精致而成,口感上大都细嫩清爽。其代表品种有湖南岳阳的君山银针、安微的霍山黄芽、四川雅安的蒙顶黄芽等。因地理与加工等多方面的不同,外形上差别明显。

2、黄小茶

黄小茶的采摘标准,精选细嫩的芽叶,一芽一叶或是一芽二叶,经加工制成后的成茶,外形芽壮叶肥,颜色金黄。主要代表品种有浙江温州的平阳黄汤、湖北远安的远安鹿苑和湖南宁乡的沩山毛。

3、黄大茶

黄大茶的采摘标准,首先要大枝大杆,一芽四叶或是一芽五叶为佳。选材的不同,造就了黄大茶外形的特点,肥厚成条,梗叶连壮,色泽黄亮。主要代表品种为 安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。

 

黄茶的制作工艺

精选原料后,黄茶的制作工艺也对口味有着至关重要的影响。

1、杀青

通过高温杀青,彻底破坏酶的活性,防止产生红梗红叶和烟焦味,进而散发出茶本身的清香。

2、揉捻

 采用热揉,在湿热的条件下更利于成条,为后期形成更好的茶叶品质做基础。

3、闷黄

 闷黄是黄茶形成黄色茶汤的关键工序,不同的茶叶品种,闷黄的顺序可适当调整。

4、干燥

一般分几次进行,制作时温度相对其它茶类偏低。

 

关于黄茶的种类与制作工艺,及时了解,有助于帮助大家选择黄茶,更好的感受金黄茶汤洋溢的袅袅余香。


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