想要泡好一壶黄茶,这些你必须了解!

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在我国六类茶中,除了绿茶,其余均为发酵茶。其中,黄茶作为最轻的发酵茶,茶叶细嫩,口感匀齐,是具有极高品茶价值的茶种,在冲泡法上,黄茶又可以分为热泡法和冷泡法,掌握黄茶正确的冲泡流程,有助于增强对品味黄茶馥郁茶香的认知。

 

想要泡好一壶黄茶,这些你必须了解!


一、黄茶冲泡基本流程

 

茶具

对于黄茶来说,玻璃杯与盖碗都可以作为品茶器具,在冲泡君山银针的时候,则更倾向于选择玻璃杯冲泡,能够同时观赏根根银针直立向上,团簇在杯底起起落落。

 

投茶量

茶水比例最佳为1:50,这样的比例冲泡出来的茶汤口感上不会太浓或者过淡,色泽上透亮均匀,品饮起来为最佳。

 

水温水质

黄茶的冲泡,水温控制在70-90℃左右,根据冷热泡法的区别,不同的水温浸泡出不同的口感。另外,为了不影响黄茶的浸泡口感,以纯净水煮沸烧开为宜。

 

冲泡过程

根据黄茶分类确定了茶具之后,在冲泡之前先将茶具烫一遍,起到洗杯与温杯的作用。黄茶第一泡,主要为了去除茶叶中的杂质,3秒钟左右为佳。再次倒水冲泡时,首先倒入杯体一半的水量来浸泡黄茶,1分钟左右后再填至八分满处。

在冲泡的过程中,水壶提高,上下反复三至四次,由高向下冲,能将黄茶的香气充分散开,同时能欣赏茶叶在杯中上下飞舞的独特景致。

 

二、黄茶冲泡两大方法

 

热泡法

首先,将烧开的沸水冷却至90℃,根据上述投茶量在杯中放入适量茶叶,浸泡30-60秒,再用壶加水至八分满,2-3分钟后即可品味,再次添加时注意预留三分之一的水量进行下一泡。热泡法的黄茶,清香之气完全散出来,沁人心脾。

 

冷泡法

将沸水自然晾至70℃,倒水时注意采用先快后慢的方式,至杯体一半处,待到黄茶叶完全湿透后,在上下浮动壶体添至八分满。冷泡法品黄茶,香味是逐步氤氲出来,悠远绵长。

 

三、黄茶的养生功效

黄茶在制作过程中有闷黄的过程,由此产生大量的消化酶,这种因子对脾胃的调理有着一定的功效。特别是食欲不振、消化不良以及懒动肥胖这些症状都能起到明显的改善作用。加之黄茶本身所含的茶多酚、氨基酸等人体所需要的微量元素,品饮黄茶对肠胃疾病有着一定的预防与改善作用。


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