黄茶百科

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我国茶文化源远流长,黄茶在历史上有着浓墨重彩的一笔,是我国特有的茶叶之一按其鲜叶老嫩采摘的不同,又可划分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。“黄叶黄汤”是黄茶最为典型的品质特点。

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其加工工艺与绿茶极为相似,隶属于轻发酵茶,只是加了一道“闷黄”的工序,促使多酚叶绿素等物质部分氧化,以此成为黄茶特点的关键。因其工艺的特殊性,黄茶对脾胃的调理有着一定的功效作用,特别是消化不良、懒动肥胖等症,对减肥人士的茶类选择上更为适宜。

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在历史上,最早关于黄茶的概念并不同于现在,而是根据茶树所生长的芽叶自然显露黄色而言,在唐朝时期,享有极高盛名的安徽寿州黄茶、作为贡茶的四川蒙顶黄芽,都是因其芽叶自然发黄而得名。

黄茶中知名茶类有:海马宫茶、霍山黄芽茶、远安黄茶、君山银针茶、路丁茶、大叶青、蒙顶黄芽等。

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黄茶的识别

除黄大茶要求一芽4、5新梢芽叶以外,黄芽茶与黄小茶对茶叶的要求均以“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”为主要特征。其中,黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为上品;颜色以金黄鲜润为佳;香气要有足够的锅巴香最好;茶汤明亮纯净,香气清优舒悦,滋味醇厚回甘,叶底匀整鲜亮,以上种种,方为上品。

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冲泡茶艺

1、泡茶器具:可以使用玻璃杯或者盖碗,上品名茶可选用玻璃杯,以便欣赏茶叶缓升缓降,三起三落的妙趣奇观。

2、投茶量:按照所选茶壶的比例进行投茶,以茶具四分之一最佳。

3、冲泡水温:天然纯净水85℃。

4、冲泡时间:第一泡30秒,第二泡60秒。第三泡2分钟。


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