什么茶是乌龙茶?品种分类又是怎样的呢?

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经过较为复杂的工艺制作,成就了乌龙茶的独特韵味。作为我国特有茶类,乌龙茶是我国六大茶类中独具鲜明特色的种类,其发酵过程属于半发酵,早在宋朝时期,便以贡茶名声大噪,地位延续至今。“夷公细奉修正果,乌龙降露甘茗家”,那么,究竟什么茶是乌龙茶,一直以来都是让茶友们着迷的存在,接下来一起来了解一下吧。

 什么茶是乌龙茶?品种分类又是怎样的呢?

乌龙茶三大分类标准

1、产地分布

按照不同的产地,乌龙茶也有着不同的分类。闽南乌龙茶,以铁观音、奇兰为代表;闽北乌龙茶,以武夷岩茶、大红袍为代表;广东乌龙茶,以凤凰单丛、凤凰水仙为代表;台湾乌龙茶,以冻顶乌龙、文山包种为主要代表茶。

2、形态分类

按照乌龙茶茶型进行区分的话,乌龙茶可分为条索性乌龙茶、半球形乌龙茶、束形乌龙茶以及团块型乌龙茶。如铁观音、冻顶乌龙就属于半球形乌龙茶系列,凤凰单丛、文山包种则属于条索形乌龙茶。

3、发酵程度

根据不同的发酵程度,乌龙茶可分为轻度、重度以及重度发酵茶。发酵程度不同的乌龙茶,口感大不相同,发酵程度轻的乌龙茶,摇青程度轻、次数少,重发酵的乌龙茶,摇青程度重、次数多。

 什么茶是乌龙茶?品种分类又是怎样的呢?

乌龙茶的制作工艺

1、萎凋

具体方法可分为日光萎凋和室内萎凋。其中,日光萎凋又称晒青,达到适度转化,室内萎凋又称凉青,是让鲜叶在室内自然萎凋,是较为常见的方法。

2、摇青

这一步骤是乌龙茶做青的关键,将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程,以此形成“绿叶红镶边”的特点,成就了乌龙茶独特的芳香。

3、炒青

破坏乌龙茶中的茶酵素,防止叶子变红,消退青味,浮现茶香。

4、揉捻

帮助乌龙茶造型,将茶叶制成球形或条索形,形成乌龙茶的外形结构。

5、烘焙

干燥,以去除茶叶中多余的水分与苦涩味,使得茶叶气味更为高纯,使得茶香更为滋润。

 

什么茶是乌龙茶,相信大家都有一定的了解了,品质上乘的乌龙茶,在降血脂、抗衰老方面还能表现出一定的功效作用,适量饮用,有益身体健康。


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