详解乌龙茶泡法,品味鲜爽甘香

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乌龙茶因其分解脂肪、健美减肥的药理功效,备受人们的追捧,其口感于齿间留香,回味鲜爽。在冲泡时,乌龙茶叶相对粗老,因此冲泡次数也有所增加。一般来说,品茶以冲泡3次为宜,乌龙茶作为半发酵茶类,其代表茶“铁观音”,素有“七泡有余香”之誉,由此可见乌龙茶冲泡,五六次都是很常见的。乌龙茶冲泡讲究颇多,一起来了解一下吧。


详解乌龙茶泡法,品味鲜爽甘香 


冲泡第1步——精巧茶杯,久远茶壶

品乌龙茶的妙韵,一套考究的茶具不可或缺,紫砂壶或小盖碗都是不错的选择。精巧的白瓷杯具,在茶水的滋养下,乌龙茶的真香更好的散开来。壶的选择,尽量避免新壶,有年代的茶壶,更能衬托乌龙茶的雅韵。

 

冲泡第2步——水温之高,沸水有分

与其他茶叶不同,乌龙茶冲泡的水温相对较高,一般在95-100℃之间为佳。在唐代时期,被称为茶圣的陆羽称水有三沸,滚开的水也有老、嫩之分。一沸之水过嫩,不足以冲泡出茶香,三泡之水太老,茶汤的香不爽,唯有二沸之水,被称为“得一汤”。在冲泡乌龙茶时,选二沸之水,更好的冲泡出浓醇茶香,一沸之水,则清洁茶具。

 

冲泡第3步——旋冲旋啜,切勿积汤

乌龙茶一定要边冲边品,冲泡的时间也格外重要。时间过长,会使得乌龙茶味道变得苦涩,时间太短,则导致茶汤色浅味淡。头一泡茶闷茶20秒至2分钟之间不等,投茶量在茶壶四分之一至三分之一为佳。之后的每一泡,顺延10-30秒即可。优质的乌龙茶,“九泡不失茶真味”,最多冲泡12次,唇齿留香。

 

每一泡的茶水斟入茶杯中,趁热细啜,先闻香,后尝味,每次的饮量虽不多,但是齿颊留甘,喉底回香,让人在啜饮之间领略乌龙茶的独到风味。 “酒满敬人,茶满欺人”,冲泡乌龙茶斟茶时要格外留心。壶中茶汤斟完,就是恰到好处,斟茶时各杯要均匀分配,切记不能满杯斟茶。

 


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